更新時間:2025-12-30
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蛋白胨是不同來源的蛋白質(zhì)經(jīng)部分酶解或酸水解后得到的可溶性混合物,它是微生物培養(yǎng)基的重要組成部分,在生物實驗和工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
蛋白胨的性質(zhì)與成分:
主要成分:包含游離氨基酸、短肽、少量長肽鏈,還含有維生素、核苷酸、礦物質(zhì)等生長因子,以及鐵、鎂、鋅等微量元素。
緩沖能力:蛋白胨溶液中的氨基酸和肽具有緩沖作用,能抵抗培養(yǎng)基 pH 值的劇烈波動,為微生物提供穩(wěn)定的生長環(huán)境。
種類與特性:
按來源分類:
按用途分類:
試劑級:氨基氮含量≥2.5%,灰分≤15%,水分<5%,用于科研與高精度發(fā)酵。
工業(yè)級:對灰分、水分要求較低,用于大規(guī)模生產(chǎn)。
作用與用途:
微生物培養(yǎng)基:
提供碳源、氮源及生長因子,支持細(xì)菌、真菌等微生物生長。
不同微生物需特定蛋白胨:如鏈球菌培養(yǎng)用大豆蛋白胨,蛹蟲草發(fā)酵用魚蛋白胨。
工業(yè)應(yīng)用:
抗生素生產(chǎn):作為發(fā)酵原料,促進(jìn)抗生素合成。
食品與飼料:提升蛋白含量,降低飼料成本。
醫(yī)藥領(lǐng)域:用于無菌試驗培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等。
科研用途:
微生物學(xué)實驗中分離、增殖、鑒定菌種。
生物化學(xué)研究中作為模型底物。
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多肽及蛋白質(zhì)
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